Como vimos en la parte 1 de este artículo, los consumidores están pensando en los beneficios para la salud de los alimentos que consumen, provocando una preocupación colectiva para darle prioridad a la salud y nutrición, recurriendo cada vez más a los alimentos y bebidas funcionales.
Te mostramos las siguientes 5 tendencias de alimentos funcionales que están influyendo en el comportamiento del consumidor en 2022. 6. DIETA PLANT-BASED sin crecimiento
Precios elevados, la preocupación sobre el procesamiento excesivo y la creciente demanda de alternativas naturales de alimentos, junto con las percepciones negativas sobre el impacto de las proteínas de origen vegetal en el medio ambiente, pueden realinear el segmento de origen vegetal. La evasión de los consumidores al comer proteínas vegetal se ha duplicado desde 2019, hasta un 14 % según Hartman.
Si bien las alternativas a la carne de origen vegetal registraron ganancias significativas en 2019 y 2020, a mediados de 2021, IRI/210 Analytics informó que las pruebas, las compras repetidas y las ventas se habían estabilizado. Impulsadas por mayores ganancias en aves de corral congeladas/procesadas, las ventas en dólares aumentaron apenas un 0.9 % durante 12 semanas al final de 2021, en comparación con hace un año, mientras que las ventas cayeron un 5.7 %. Las ventas de queso a base de plantas también cayeron, según IRI.
A mediados de 2021, según IRI, las alternativas a la carne de origen vegetal tenían una presencia en los hogares de EE. UU. del 8.1 %. IRI proyecta que las alternativas a la carne a base de plantas serán un "buen nicho", similar a la carne orgánica y alimentada con pasto. Actualmente, 2 de cada 5 adultos consumen diario o semanalmente alimentos/bebidas de origen vegetal destinados a imitar los productos animales, informa el IFIC.
Es más probable que un tercio de los usuarios consuma alimentos de origen vegetal en la cena, el 27 % en el desayuno, el 18 % en el almuerzo, el 7 % como refrigerio matutino, el 6 % en la tarde y el 5 % como postre, según Cadent Consulting Group.
La mitad de los consumidores de productos vegetales están interesados en usar más frutos secos/semillas como fuente de proteínas; 43 %, más legumbres; 42 %, más granos; y el 16 %, más tofu/tempeh, según HealthFocus. Las leches de origen vegetal están funcionando muy bien; la leche de avena ahora ocupa el segundo lugar después de la leche de almendras en ventas, según IRI. La verdadera paridad nutricional para las alternativas de productos animales es esencial, especialmente para las empresas interesadas en ingresar al mercado de alimentos para niños.
La energía, el control del peso y la salud del corazón se encuentran entre las razones que citan los consumidores para optar por una dieta basada en plantas, según HealthFocus. A algunos les preocupa que una comida a base de plantas no suministre la proteína adecuada, o que sientan hambre después de comerla, por lo que abordar estas preocupaciones es una estrategia de marketing importante para ayudar a fomentar el consumo de alimentos a base de plantas, según Datassential.
7. UNA ALTERNATIVA LIMPIA
Los consumidores buscan cada vez más fórmulas de alimentos/bebidas que les ayuden a evitar ingredientes no deseados, garanticen un procesamiento mínimo y protejan contra alérgenos reales o percibidos, informa FMI. Los ingredientes son la primera información que los compradores buscan en la etiqueta cuando compran un nuevo alimento o bebida.
Más de la mitad de los consumidores están extremadamente preocupados por evitar los pesticidas, según HealthFocus. Otras preocupaciones principales incluyen las hormonas de crecimiento/antibióticos, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y los edulcorantes artificiales.
6 de cada 10 consumidores buscan productos que no estén intervenidos genéticamente modificados. Un tercio compra productos orgánicos para evitar los transgénicos, dice Hartman. Además, 1 de cada 5 compradores está extremadamente o muy preocupado por el contenido de gluten de los alimentos. SPINS informa que, en todos los puntos de venta, las ventas de alimentos y bebidas orgánicas que también están etiquetados como sin gluten, crecieron un 16 % al final de octubre 2021.
Los expertos en investigación y educación sobre alergias alimentarias estiman que 32 millones de estadounidenses tienen alergias alimentarias; eso es el 11 % de los adultos estadounidenses y casi el 8 % de los niños. Por lo tanto, no sorprende que IFIC haya descubierto que 1 de cada 5 consumidores menciona la presencia de alérgenos entre sus principales problemas de seguridad alimentaria.
8. COCINA FUNCIONAL
Con casi la mitad de los consumidores estadounidenses cocinando más comidas en casa que hace un año, hay demanda de productos, ingredientes y recetas que faciliten la preparación de alimentos saludables, según FMI.
Mintel informa que 4 de cada 10 consumidores en Alemania, Francia, Italia y España quieren más recetas adaptadas a beneficios específicos para la salud, como la pérdida de peso o la reducción del colesterol.
La línea de aerosoles para cocinar PAM incluye una versión de aceite de aguacate. Las salsas para cocinar asiáticas “alimentadas por plantas” de Wok of Life no contienen azúcar. Las nuevas mezclas de especias Six Taste y Warming Blend de McCormick están inspiradas en la medicina ayurvédica. La línea de mezcla de condimentos sin sal a base de algas marinas Ocean´s Balance incluye una variedad Chili Lime.
Las afirmaciones relacionadas con ingredientes reales, kosher, frescos congelados, 100 % naturales y sin antibióticos/sin hormonas están impulsando las ventas de alimentos congelados, según el American Frozen Food Institute. 7 de cada 10 usuarios quieren más platos fuertes que presenten frutas y verduras de manera prominente; más de la mitad busca más platos fuertes vegetarianos y alternativas de carbohidratos a base de vegetales. El interés en productos combinados de carne y vegetales supera el interés en las alternativas a la carne (52 % frente a 43 %), según el Instituto Estadounidense de Alimentos Congelados.
9. NICHOS CONVENCIONALES Los alimentos funcionales están comenzando a integrarse en los menús de los restaurantes. Los chefs de la Federación Culinaria Estadounidense (ACF, por sus siglas en inglés) encuestados por la Asociación Nacional de Restaurantes ubicaron los refrigerios que aumentan la inmunidad en el 5° lugar de la lista de las principales tendencias culinarias para 2022. Los ingredientes funcionales y que estimulan la inmunidad ocuparon el 7° lugar en la lista, los sándwiches a base de plantas fueron 8°, y los edulcorantes alternativos fueron 10°.
Las leches de frutos secos encabezaron la lista de bebidas no alcohólicas de moda para 2022; las bebidas con infusión de CBD ocuparon el tercer lugar, según los chefs de ACF. Los elementos del menú reducidos en azúcar ocuparon el tercer lugar en la categoría de refrigerios. Los sándwiches/hamburguesas a base de plantas fueron la principal tendencia para la cena y el almuerzo en 2022.
Papa John’s está probando una pizza sin gluten. Noodles & Co. ofrece un linguini bajo en carbohidratos con un 56 % menos de carbohidratos netos y un 44 % más de proteínas. Pret A Manger ha presentado una envoltura de sándwich de albóndigas a base de plantas.
Según Datassential, las menciones de CBD en los menús han crecido un 1,248 % en los últimos 4 años; las menciones de aceite MCT aumentaron un 699 %; colágeno, +349 %; caldo de huesos, +274 %; hongos melena de león, +249 %; cúrcuma, +129 %; y miel cruda, +112 %.
Innova Market Insights informa que el año pasado el 17 % de todos los lanzamientos globales de alimentos y bebidas nuevas con ingredientes funcionales fueron para bebés y niños pequeños. Los dueños de mascotas buscan beneficios funcionales para sus caninos y felinos. Las formulaciones sin granos, ricas en proteínas y fortificadas con vitaminas impulsaron el crecimiento de las ventas de alimentos para mascotas en el año que finalizó el 16 de mayo de 2021, según IRI. Las ventas de suplementos para mascotas se acercan rápidamente a los mil millones de dólares, según Packaged Facts; solo los suplementos de CBD para mascotas han alcanzado los 100 millones de dólares. Para los perros, los suplementos para promover la movilidad/función de las articulaciones, piel o pelaje saludable, inmunidad, salud dental, salud del corazón, reducción del estrés/ansiedad y digestión son los que se compran con más frecuencia. Para los gatos, los principales suplementos son los beneficios para las articulaciones, la piel y la inmunidad.
10. DE ADENTRO HACIA AFUERA
La pandemia de COVID-19 puso en el centro de atención los problemas de salud mental y emocional. En la mitad de los hogares de EE. UU. (53 %), tienen la preocupación de prevenir la ansiedad o el estrés, según Hartman; la depresión es un problema en el 44 % de los hogares. HealthFocus informa que los cambios de humor y la irritabilidad son problemas emergentes entre las personas de 18 a 29 años.
Además, 4 de cada 10 consumidores estadounidenses están trabajando activamente para controlar su salud cognitiva, según la investigación de Hartman. Mantener la agudeza mental con el envejecimiento ocupa el segundo lugar después de COVID-19 entre las preocupaciones de salud. También entre las principales preocupaciones, según HealthFocus, se encuentran la memoria, el estrés, el cansancio/falta de energía y la falta de agudeza mental/concentración. Una cuarta parte de los consumidores recurren a los alimentos funcionales por sus beneficios calmantes/relajantes, informa Mintel. La investigación de Kerry muestra que la flor de cerezo, la flor de saúco, el jazmín y la vainilla se asocian con sentimientos de paz.
Como su nombre podría sugerir, The Functional Chocolate Company ofrece productos formulados con ingredientes diseñados para brindar beneficios desde la promoción del sueño hasta el aumento de la energía. La marca Odyssey Elixir combina hongos adaptogénicos con ingredientes como chai, escaramujos y rooibos para ofrecer bebidas que "brindan apoyo holístico para el cuerpo y la mente", dice la compañía.
A finales de 2021, SPINS informa que las ventas de suplementos de CBD cayeron un 31 %. La melatonina, el magnesio, la lavanda y la valeriana se encuentran entre los suplementos para dormir más populares.
La salud del hígado, los riñones, los ojos y las vías respiratorias y pulmonares se encuentran entre las condiciones que reciben mayor atención a medida que los consumidores continúan aceptando el valor de la desintoxicación y buscan combatir los efectos negativos de la contaminación. Dos tercios dicen que un entorno saludable es extremadamente o muy importante para su salud en general, según HealthFocus. Ahora conoces las principales tendencias de alimentos funcionales que hay que tener bajo el radar para poder entrar de lleno a este mundo y aprovechar sus beneficios. ______________________________________________________________________ Si ya tienes un producto con tendencia, o piensas desarrollar uno, te ayudamos con el mejor envase. Contáctanos para ayudarte a hacer el empaque perfecto para tu producto en: https://www.instapouch.com o escríbenos por WhatsApp al +52 56 2564 2364 Fuente: Artículo publicado en FOOD TECHNOLOGY MAGAZINE, por A. Elizabeth Sloan; Abril, 2022. #tendencias #nutricion #alimentosfuncionales #estilodevida #lifestyle #fitness #empaque #empaqueflexible #pouch
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