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¿Café poblano? Conoce la historia de Café Dos Culturas y el origen del café de 54 municipios productores de café del estado de Puebla.



Soy Valdemar Garrido. Café Dos culturas es una marca de café poblano que cultivamos donde converge la cultura totonaca y la cultura náhuatl. Es una marca con identidad regional que busca promover el consumo del café poblano. Darle ese valor al café que busca que el productor, que se sienta orgulloso de lo que hace, de lo que produce.

 

Café Revolución es otra marca de la empresa, y es el tradicional café mexicano. Es una mezcla de café, piloncillo, canela y cacao. Y con este café lo que buscamos es hacer revolución, porque es un café que se da a conocer precisamente durante la revolución.

Hay una anécdota muy interesante que en ese tiempo hubo escasez de café y como no había tanto café, se vieron obligados a ponerle algún otro ingrediente. La receta tradicional o más conocida es la que lleva piloncillo, canela y cacao. Es por eso que es la receta que hicimos como empresa.

 

También tenemos café de especialidad, que es una marca que promueve el consumo de café de especialidad producido en Puebla por Dos Culturas. Es casi exclusivamente café de la Sierra Norte de Puebla, que es donde precisamente converge la cultura náhuatl y la cultura totonaca y café de especialidad es café de todo el estado.

 

Q: ¿Cuáles son las regiones cafetaleras en el estado de Puebla?

 

Puebla tiene tres regiones productoras de café: Sierra Norte, Sierra Nororiental y Sierra Negra y con café de especialidad. De los 217 municipios del estado tostamos cafés de los 54 municipios que producen café en Puebla. 25 de estos están en la Sierra Norte, 25 en la Nororiental y cuatro en la Sierra Negra. Puebla colinda con Veracruz, tanto en la Sierra Norte como en la Sierra Negra.

 

Q: ¿Por qué es que no escuchas mucho de café poblano?

Porque el café de Puebla se exporta mucho. Gran parte del café poblano se va a Europa, Canadá y Estados Unidos, donde lo tuestan.Hay pocos tostadores en Puebla. De hecho, hay varias marcas, pero todas son marcas nuevas. Son marcas de ocho, diez años. No existía la cultura de café tostado en Puebla.

 

Q: ¿Cómo empezó Café Dos Culturas?

Café Dos Culturas es un proyecto escolar del 2012. Terminé la carrera de Ingeniería Industrial y en el 2014 empezamos con Café Dos culturas con la intención de darle valor agregado a lo que producíamos café en el Estado. Empezó como un proyecto local. Yo soy de una comunidad donde se produce café. Entonces cuando me titulo de la carrera de ingeniería industrial buscaba un producto que procesar para darle valor agregado. Es así como nace Café Dos Culturas en el 2014 de manera informal, ya de manera formal en el 2015, ya facturando como empresa y dirigimos el primer producto al turista.

 

Café dos culturas

Somos la única empresa en Puebla que tenemos producción, transformación y comercialización. Estamos certificados como tostadores por SCA, que somos una de las dos empresas en Puebla que están certificadas.

Este ya es la evolución.


Café Dos culturas inició así, buscando un empaque biodegradable, algo que se viera sencillo, algo práctico, con la idea de vendérselo al turista, porque el turista va a Zacatlán de las Manzanas, que es donde tenemos nuestra base. Este empaque se ve bien pero no iba va a permitir llegar a un mercado más exigente. Un mercado que te vea como una empresa seria, que de alguna forma ya tiene un empaque más bonito, más atractivo.

De la marca, rescatamos el color, un color nada más y nos atrevimos a hacer una evolución de un color a meter tres colores en una en un empaque. A partir de 2024 lanzamos la nueva imagen.


Café Revolución

 

Esta iniciativa la desarrollamos en Pandemia, porque había mucha gente en casa. Sí. Este es un café que se consume en familia. Entonces pasó algo bien curioso; somos proveedores de BMW en Toluca y nos compraban café en grano para los directivos, por decirte 50 kilos al mes. Cierran la planta y nos avisan, “Oye, vamos a posponer el contrato porque ya no va a haber oficinas”, pero nos empiezan a hablar los particulares. “¿Oye, me puedes mandar café a mi casa?”

Café poblano

 Los directivos que tomaban café, querían su café. Entonces pasamos de vender 50 kilos a vender cinco veces más. ¿Por qué? Porque ya lo consumían en su casa, ya lo consumía la esposa, los hijos. Pero me empezaron a decir “Oye, ¿qué más tienes?”

 

Y empezaba el proyecto de café de olla. Dos culturas, tal vez para la oficina y era probable qye compraran Café Revolución para la casa porque es es más familiar.  La receta es la de café de olla que incluye café, piloncillo, canela y cacao.

 


Esta era la imagen que teníamos. Y pasamos a esta nueva este año.

 

¿Por qué te despegaste del nombre de café de olla?

Porque café de olla es sinónimo de café barato o de café de mala calidad. Que no es café y que es más azúcar que café. Por eso te das cuenta. Aquí no ves absolutamente nada que diga café de olla. Y el origen de la receta viene de la revolución.

 

Q: Hablando del empaque, ¿en qué momento sentiste que necesitabas un brinco?

Pasa que Zacatlán es muy turístico. Entonces de dos años hacia acá se llenó de café. Cuando llegué a Zacatlán a vender café, había cinco marcas. Ahora si vas a Zacatlán, hay como 14 marcas de café, todas poblanas y todas usan la bolsa genérica. Lo único que me diferenciaba era la etiqueta. Ahora en Zacatlán, somos la única marca que tiene bolsa impresa. Eso nos es una diferenciar del resto.

 

Q: ¿Entonces fue una necesidad?

Sí, para seguir diferenciandonos de la competencia. Que el cliente vea que ha habido un crecimiento y una evolución de marca. Dos razones nos movieron a tener bolsa impresa: evolucionar como marca y bajar nuestros costos.

 

Sobre los costos de la bolsa.

Sale casi lo mismo comprar la bolsa en línea, más la etiqueta, más la la válvula que la venden aparte, más la mano de obra de colocar la etiqueta, en vez de tener una bolsa que te dé un envasado al instante.La bolsa impresa ya viene con la válvula y con el tin-tie puesto. Solo abro la bolsa, hacemos el vaciado, cierras y listo. Ya no me preocupo que si la etiqueta me quedo chueca, que si la etiqueta me llegó defectuosa y tengo que tirar algunas etiquetas. Yo no me preocupo absolutamente de nada.

Estos son los costos ocultos que otro productor no ve. La ventaja es que no necesitas hacer muchas bolsas, pero cuando ya tu marca se mueve, pues compras miles vs. tantas miles de etiquetas y bajas tus costos.

Y sí, te da otra imagen. La percepción del consumidor es de más calidad y sí como que el producto tiene más valor.

 

Me dice un cliente que le estábamos insistiendo mucho en meter este café a tiendas de los aeropuertos donde él vende tequila. Y me dijo, “no, es que tu imagen no me convence”. Ahora que vio esta bolsa me dijo “oye, necesito unas muestras porque ya es ahora”.

 

Hoy, los clientes nos contactan por WhatsApp o por llamada telefónica. Tenemos nuestro calendario, y les llamamos y les mandamos más café.

Cafetera café dos culturas

 

¿Nos ofreces un cafecito?


Sí, claro.


Conoce las opciones de pouches que tenemos para café, tés y productos orgánicos en https://www.instapouch.com o escríbenos por WhatsApp al +52 56 2564 2364.

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